Tlitli Algérien Traditionnel au Poulet

Un plat réconfortant, savoureux et typique d’Algérie

Le Tlitli Algérien au Poulet est une spécialité traditionnelle d’Algérie, souvent préparée pour les grandes occasions et les repas familiaux. Composé de petites pâtes fines (tlitli) servies avec un ragoût de poulet tendre et des légumes savoureux, ce plat offre un mélange parfait de textures et de saveurs. C’est un véritable voyage culinaire au cœur de la cuisine algérienne.

Pourquoi vous allez adorer ce plat

Recette traditionnelle et authentique
Poulet tendre et parfumé
Sauce riche et légèrement épicée
Plat familial et convivial
Peut être préparé à l’avance pour les grandes tablées

Ingrédients (Pour 6 personnes)

Pour le bouillon et le poulet :

1 kg de poulet (cuisses ou morceaux)
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en rondelles
2 tomates, pelées et concassées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poivre noir
Sel au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre d’eau

Pour le Tlitli :

500 g de tlitli (petites pâtes algériennes ou couscous fin en remplacement)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Garniture et aromates :

Pois chiches cuits (facultatif)
Persil frais haché
Un peu de beurre pour servir

Étapes de préparation

1️⃣ Préparer le bouillon

Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le poulet, les tomates, les carottes, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.
Couvrir avec l’eau et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

💡 Astuce : Écumer la surface si nécessaire pour un bouillon clair.

2️⃣ Cuisson du Tlitli

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition et ajouter les tlitli.
Cuire 8–10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Égoutter, arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver.

3️⃣ Assemblage du plat

Retirer le poulet de la marmite et réserver.
Ajouter les pois chiches dans le bouillon et laisser mijoter 5 minutes.
Dans un grand plat de service, déposer le tlitli.
Napper généreusement de bouillon et légumes.
Disposer les morceaux de poulet sur le dessus.
Parsemer de persil frais et ajouter un peu de beurre si désiré.

Conseils pour réussir votre Tlitli

Poulet : Les cuisses ou morceaux avec os apportent plus de saveur au bouillon.
Épices : Ajustez les épices selon votre goût. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour un parfum plus typique.
Bouillon : Ne jetez pas le bouillon, il sert à arroser le tlitli pour plus de saveur.
Repos : Laisser le plat reposer 10 minutes avant de servir permet aux saveurs de bien se mélanger.

Variantes

Végétarienne : Remplacez le poulet par des légumes variés et ajoutez des pois chiches ou haricots.
Épicée : Ajoutez du piment rouge frais ou du paprika fumé.
Grain différent : Si vous ne trouvez pas de tlitli, vous pouvez utiliser des pâtes fines type vermicelles ou couscous fin.

Accompagnement

Salade fraîche (tomates, concombre, poivrons)
Pain maison ou baguette pour tremper dans le bouillon
Thé à la menthe pour un repas complet

Conservation

Réfrigérateur : Jusqu’à 2 jours, de préférence séparé (bouillon et tlitli).
Congélation : Le bouillon et le poulet se congèlent bien ; réchauffer avant d’ajouter les pâtes.

Final Thoughts

Le Tlitli Algérien au Poulet est un plat traditionnel chaleureux, parfait pour rassembler famille et amis autour de la table. Chaque bouchée apporte une explosion de saveurs et de textures, avec le moelleux du poulet, la douceur des légumes et le fondant des petites pâtes tlitli.