Mjölfria Äpple- och Havregrynspannkakor (Glutenfria & Naturligt Söta)
Dessa mjölfria äpple- och havregrynspannkakor är fluffiga, saftiga och fulla av naturlig sötma från rivet äpple. Perfekta till frukost, brunch eller som ett nyttigare mellanmål. Eftersom de görs utan vetemjöl är de naturligt glutenfria (så länge du använder certifierade glutenfria havregryn) och ger en härligt mättande start på dagen.
I många svenska hem – särskilt under hösten när äpplena är i säsong – är pannkakor med äpple en riktig favorit, från kök i Stockholm till mindre landsbygdsorter runt om i Sweden.
Varför du kommer älska dem
-
Inget vetemjöl
-
Naturligt sötade med äpple
-
Mättande tack vare havregryn
-
Enkla att göra
-
Barnvänliga
-
Perfekta för meal prep
Ingredienser (ca 8–10 små pannkakor)
-
2 dl havregryn
-
1 stort ägg
-
1 medelstort äpple, rivet
-
1 dl mjölk (valfri sort)
-
½ tsk bakpulver
-
½ tsk kanel
-
En nypa salt
-
Smör eller kokosolja till stekning
Valfritt:
-
1 tsk honung eller lönnsirap
-
½ tsk vaniljpulver
Så gör du
1. Mixa havregrynen
Mixa havregrynen i en blender tills de blir ett fint mjöl.
Detta ger en mjukare konsistens.
2. Blanda smeten
I en skål, blanda:
-
Havremjölet
-
Ägg
-
Rivet äpple
-
Mjölk
-
Bakpulver
-
Kanel
-
Salt
Rör tills du får en jämn smet. Låt vila i 5 minuter så havren hinner svälla.
3. Stek pannkakorna
Hetta upp en stekpanna på medelvärme.
-
Tillsätt lite smör eller kokosolja.
-
Klicka ut små pannkakor.
-
Stek 2–3 minuter per sida tills gyllene och genomstekta.
Vänd försiktigt – de är lite mjukare än vanliga pannkakor.
Serveringsförslag
-
Grekisk yoghurt och färska bär
-
Jordnötssmör och skivade bananer
-
Lönnsirap och rostade nötter
-
Äppelmos och kanel
-
Kesella med honung
De fungerar både varma och kalla.
Tips för bästa resultat
-
Riv äpplet fint för jämnare konsistens.
-
Krama ur lite vätska om äpplet är mycket saftigt.
-
Stek på medelvärme – för hög värme kan göra att de bränns innan de är klara.
-
Vill du ha fluffigare pannkakor? Separera ägget och vispa äggvitan fluffig innan du vänder ner den.
Variationer
Proteinrik version
Tillsätt 1 msk proteinpulver och lite extra mjölk.
Vegansk variant
Byt ägg mot 1 msk chiafrön + 2,5 msk vatten (låt svälla 5 min).
Extra crunch
Tillsätt hackade valnötter eller solrosfrön.
Blåbär & äpple
Blanda ner en handfull blåbär i smeten.
Förvaring
-
Förvara i kylskåp upp till 3 dagar.
-
Frys in med bakplåtspapper mellan lagren upp till 2 månader.
-
Värm i stekpanna eller brödrost för bästa konsistens.
Näringsfördelar
-
Fiber från havre
-
Naturlig sötma från äpple
-
Mättande protein från ägg
-
Långsam energi som håller dig mätt längre
Varför receptet fungerar
Havregryn ger struktur och naturlig bindning, medan ägget håller ihop smeten. Det rivna äpplet tillför både sötma och saftighet, och kanelen förstärker den klassiska äppelsmaken.
Resultatet är mjuka, lätt söta pannkakor med härlig höstkänsla – utan behov av vetemjöl.