Gött med Kålpudding – Klassisk Svensk Husmanskost
Kålpudding är en riktig klassiker inom svensk husmanskost. Med sin saftiga blandning av köttfärs och kål, långsamt bakad i ugnen med smakrik sky, är den både mättande och värmande. Detta recept ger dig en saftig, kryddig kålpudding som smakar precis som hemma i de svenska köken.
Perfekt för söndagsmiddagar, vardagsmiddagar eller när du vill bjuda familj och vänner på något traditionellt och gott. Servera med kokt potatis och lingonsylt för en fulländad måltid.
Varför Du Kommer Älska Detta Recept
-
🥩 Saftig köttfärsfyllning
-
🥬 Mild men smakrik kål
-
🍽 Enkel att laga i ugn
-
👩🍳 Passar hela familjen
-
❄ Går utmärkt att göra i förväg och frysa in
Kålpudding är inte bara gott – det är också en måltid som ger både näring och värme under kalla dagar.
Ingredienser (4–6 portioner)
Kålpudding:
-
500 g blandfärs (nöt- och fläskfärs)
-
1 liten vitkålshuvud (ca 700 g)
-
1 gul lök, finhackad
-
1 dl mjölk
-
1 dl ströbröd
-
1 ägg
-
1 tsk salt
-
½ tsk svartpeppar
-
1 krm kryddpeppar (valfritt)
-
2 msk smör eller margarin
Sky / Sås:
-
2 dl köttbuljong
-
1 msk soja (för färg och smak)
-
1 tsk sirap (valfritt för lite sötma)
-
1 msk smör
Steg 1: Förbered kålen
-
Skär bort den tjocka stocken från vitkålen.
-
Strimla kålen fint.
-
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och blanchera kålen i ca 5 minuter tills den mjuknar något.
-
Häll av vattnet och låt kålen rinna av.
💡 Tips: Du kan fräsa kålen lätt i smör för mer smak innan du lägger den i formen.
Steg 2: Förbered köttfärssmeten
-
Blanda ströbröd och mjölk i en liten skål och låt svälla i 5 minuter.
-
Tillsätt köttfärs, finhackad lök, ägg, salt, peppar och kryddpeppar.
-
Arbeta smeten jämn och klibbig, antingen med händerna eller en sked.
Steg 3: Montera kålpuddingen
-
Smörj en ugnsform (ca 20×30 cm) med smör.
-
Lägg ett lager kål i botten och tryck till lätt.
-
Fördela köttfärssmeten ovanpå kålen och forma till en jämn rektangel.
-
Täck med resterande kål och tryck ner lätt.
Steg 4: Baka i ugnen
-
Förvärm ugnen till 175°C.
-
Täck formen med aluminiumfolie och baka i 45 minuter.
-
Ta bort folien och baka ytterligare 15–20 minuter tills köttet är genomstekt och kålen fått fin färg.
Steg 5: Gör skyn / såsen
-
Häll köttbuljong i en kastrull tillsammans med soja och sirap.
-
Låt sjuda i några minuter och rör i smör för en len och smakrik sky.
-
Smaka av med salt och peppar.
Skyn kan serveras direkt över kålpuddingen eller vid sidan om.
Serveringsförslag
-
Kokt potatis eller potatismos
-
Lingonsylt
-
Pressgurka eller inlagd gurka
-
Ett glas kall mjölk eller lättöl
Kålpudding är även utmärkt som matlåda – den håller sig saftig i kylskåp i upp till 3 dagar och smakar nästan ännu bättre dagen efter.
Variationer och Tips
-
Vegetarisk version: Byt köttfärs mot sojafärs eller kikärtsfärs och tillsätt extra kryddor för smak.
-
Extra smak: Tillsätt lite riven morot eller selleri i köttfärssmeten.
-
Färdiggrillad: Fräs kålen med smör och lite vitlök för djupare smak innan du monterar.
-
Kryddvariation: En nypa muskot eller timjan kan ge kålpuddingen en extra dimension.
Varför Denna Kålpudding Fungerar
-
Kombinationen av kött och kål ger både saftighet och textur
-
Kryddpeppar och lök ger djup smak utan att överväldiga
-
Långsam bakning i ugnen gör att smakerna utvecklas och puddingen hålls saftig
Vanliga Frågor
Kan jag frysa kålpudding?
Ja, både färdiglagad och ogräddad går att frysa. Tina i kylskåp innan uppvärmning.
Hur länge ska den stå i ugnen?
Ca 60–65 minuter totalt. Kontrollera att köttet är genomstekt (innertemperatur ca 70°C).
Kan jag använda annat kött?
Fläskfärs, blandfärs eller rent nötkött fungerar. Justera kryddning efter smak.
Slutliga Tankar
Kålpudding är en riktig comfort food-klassiker som förenar saftigt kött, smakrik kål och en god sky i en enda härlig rätt. Den är enkel att laga, går utmärkt att förbereda i förväg och älskas av hela familjen.
Servera med traditionella tillbehör som potatis och lingonsylt, eller experimentera med egna variationer för moderna smaker. Oavsett hur du gör det, kommer denna kålpudding bli en favorit på middagsbordet!