Fluffy Brioche au Thermomix
Ultra moelleuse, riche en beurre et parfaitement filante — une brioche maison digne d’une boulangerie.
La Brioche est l’un des grands classiques de la boulangerie française. Avec sa mie aérienne, son goût délicatement sucré et sa texture fondante, elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Grâce au Thermomix, le pétrissage devient simple et rapide, tout en garantissant une brioche parfaitement développée et bien filante.
Cette recette donne une brioche très moelleuse, idéale en tresse, en boule ou en moule à cake.
Ingrédients
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500 g de farine T45 ou T55
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70 g de sucre
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10 g de sel
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
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5 œufs (à température ambiante)
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250 g de beurre doux, froid en morceaux
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1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation
1. Activer la levure
Mettre la levure dans le bol avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
2. Préparer la pâte
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les œufs.
Pétrir 5 min / mode pétrin.
La pâte doit commencer à se former.
3. Incorporer le beurre
Ajouter le beurre froid en petits morceaux.
Pétrir 8 à 10 min / mode pétrin.
La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante.
4. Première pousse
Transférer la pâte dans un grand saladier légèrement fariné.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 à 2h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Astuce : pour une brioche encore plus parfumée et facile à façonner, placer ensuite la pâte 1 heure au réfrigérateur.
5. Façonnage
Dégazer la pâte.
Former :
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une tresse à 3 brins
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des petites boules pour briochettes
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ou un gros pâton pour un moule à cake
Déposer dans un moule beurré.
6. Deuxième pousse
Couvrir et laisser lever encore 45 minutes à 1 heure.
La brioche doit gonfler généreusement.
7. Dorure et cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner délicatement la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Cuire 25 à 35 minutes selon la taille.
La brioche doit être bien dorée.
Si elle colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson.
Conseils pour une Brioche Ultra Moelleuse
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Utiliser des œufs à température ambiante.
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Ne pas ajouter le sel directement sur la levure.
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Bien pétrir : c’est essentiel pour une mie filante.
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Respecter les temps de pousse.
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Pour plus de parfum, ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger.
Variantes Gourmandes
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Brioche aux pépites de chocolat : ajouter 100 g de pépites après la première pousse.
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Brioche pralines roses
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Brioche à la cannelle façon cinnamon roll
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Version salée : réduire le sucre à 20 g.
Conservation
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À température ambiante : 2 à 3 jours dans un sac hermétique.
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Congélation : jusqu’à 2 mois (tranchée).
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Astuce fraîcheur : réchauffer 10 secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Résultat
Une brioche incroyablement légère, dorée et fondante, avec une mie filante typique des brioches artisanales. Grâce au Thermomix, le pétrissage est parfait et la texture toujours réussie.
Parfaite nature, avec confiture, pâte à tartiner ou transformée en pain perdu… difficile de résister !