Beignets Fourrés à la Crème
Ultra moelleux, dorés et terriblement gourmands
Les beignets fourrés à la crème sont une véritable douceur intemporelle. Très populaires lors des fêtes, goûters ou dimanches gourmands, ils séduisent par leur pâte aérienne et leur cœur fondant à la crème. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre légèreté, douceur et gourmandise.
Faits maison, ces beignets sont encore meilleurs : sans conservateurs, généreusement garnis, et parfumés selon vos envies. Une recette qui fait toujours sensation, petits et grands confondus.
Pourquoi on adore les beignets fourrés maison
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Texture ultra moelleuse
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Garniture crémeuse et fondante
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Recette classique et réconfortante
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Parfaite pour les fêtes et occasions spéciales
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Garniture personnalisable à l’infini
Ingrédients (pour 10–12 beignets)
Pour la pâte à beignets
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500 g de farine
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
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60 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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2 œufs
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200 ml de lait tiède
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80 g de beurre mou
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1 pincée de sel
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Huile pour friture
Pour la crème pâtissière
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500 ml de lait
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre
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40 g de maïzena
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1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Finition
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Sucre glace ou sucre en poudre
Préparation
1. Préparer la pâte à beignets
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait–levure, puis pétrissez. Incorporez le beurre mou petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez sur feu doux. Faites épaissir sans cesser de remuer. Une fois la crème bien lisse, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
3. Façonner les beignets
Dégazez la pâte et étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Disposez-les sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile à 170–175°C. Faites frire les beignets par petites quantités, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez sur du papier absorbant.
5. Fourrer les beignets
À l’aide d’une poche à douille munie d’un embout fin, percez le côté des beignets et garnissez-les généreusement de crème pâtissière.
6. Finition
Saupoudrez de sucre glace ou roulez-les dans du sucre en poudre pendant qu’ils sont encore tièdes.
Astuces pour des beignets parfaits
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L’huile ne doit jamais être trop chaude
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La pâte doit être bien levée pour un maximum de moelleux
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Fourrez les beignets une fois refroidis pour éviter que la crème ne fonde
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Conservez la crème bien froide avant le garnissage
Variantes Gourmandes
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Crème chocolat
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Crème pralinée
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Confiture ou pâte à tartiner
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Crème citron
Conservation
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À consommer de préférence le jour même
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Se conservent 24 heures au réfrigérateur
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Éviter le congélateur une fois garnis
Conclusion
Les beignets fourrés à la crème sont une valeur sûre de la pâtisserie maison. Moelleux, généreux et délicieusement régressifs, ils rappellent les goûters d’enfance et les fêtes gourmandes. Une recette incontournable qui fait toujours l’unanimité.