Kolache au Fromage à la Crème
Les kolaches au fromage à la crème sont de délicieuses pâtisseries d’origine d’Europe centrale, devenues très populaires en Amérique, notamment au Texas. Ces petits pains doux et moelleux sont garnis d’une crème sucrée au fromage à la crème, créant une combinaison parfaite entre une pâte légère et une garniture riche et crémeuse.
Traditionnellement servis au petit-déjeuner, au brunch ou lors des fêtes, les kolaches sont appréciés pour leur texture tendre et leur goût délicatement sucré. La version au fromage à la crème est particulièrement populaire grâce à sa garniture onctueuse qui fond littéralement en bouche.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
Les kolaches au fromage à la crème sont très appréciés pour plusieurs raisons :
- Pâte douce et moelleuse
- Garniture crémeuse et légèrement sucrée
- Parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert
- Faciles à personnaliser avec différentes garnitures
- Idéals pour partager en famille
Ces pâtisseries maison offrent une saveur authentique qui rappelle les boulangeries traditionnelles.
Ingrédients
Pour la pâte
- 3 ½ tasses (440 g) de farine tout usage
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 1 tasse (240 ml) de lait tiède
- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture au fromage à la crème
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- ⅓ tasse (65 g) de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
Pour la finition
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure, le beurre fondu et l’œuf.
Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un linge propre et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture
Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème ramolli, le sucre, le jaune d’œuf et la vanille.
Battez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le jus de citron si vous souhaitez une légère touche acidulée.
Réservez la garniture au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
3. Former les kolaches
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en 12 portions égales et formez des boules. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez légèrement et laissez reposer encore 20 minutes.
4. Ajouter la garniture
Avec le dos d’une cuillère ou vos doigts, créez un petit creux au centre de chaque boule de pâte.
Remplissez chaque creux avec environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au fromage à la crème.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Faites cuire les kolaches pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Une fois sortis du four, badigeonnez légèrement les bords avec du beurre fondu pour plus de saveur.
Conseils pour des Kolaches Parfaits
- Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour une garniture plus lisse.
- Ne surchargez pas la garniture pour éviter qu’elle ne déborde pendant la cuisson.
- Laissez suffisamment d’espace entre les kolaches sur la plaque de cuisson.
- Utilisez du lait tiède, pas chaud, pour activer correctement la levure.
Variantes Délicieuses
Les kolaches peuvent être personnalisés avec différentes garnitures.
Kolaches aux fruits
Ajoutez de la confiture de fraise, de framboise ou d’abricot au centre.
Kolaches pomme-cannelle
Remplissez-les de pommes caramélisées avec un peu de cannelle.
Kolaches chocolat
Ajoutez des pépites de chocolat à la garniture au fromage.
Kolaches aux noix
Saupoudrez des noix hachées ou des amandes sur la garniture.
Conservation
- À température ambiante : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours.
- Congélation : les kolaches peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes au four à basse température.
Conclusion
Les kolaches au fromage à la crème sont une pâtisserie douce, moelleuse et irrésistiblement crémeuse. Leur pâte légère combinée à la garniture onctueuse en fait un délice parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande.
Faciles à préparer et incroyablement savoureux, ces petits pains sucrés apportent une touche traditionnelle et chaleureuse à votre table. Une fois que vous aurez goûté à ces kolaches maison, vous aurez certainement envie d’en refaire encore et encore.