Recette de Riz au Lait Crémeux
Onctueux • Réconfortant • Classique intemporel
Le riz au lait crémeux est un dessert traditionnel simple et irrésistible. Lentement mijoté dans du lait parfumé à la vanille, le riz devient fondant et libère son amidon pour créer une texture riche, douce et parfaitement onctueuse.
C’est le dessert de grand-mère par excellence — économique, facile et toujours apprécié.
📝 Ingrédients (4–6 portions)
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1 litre de lait entier
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120 g de riz rond spécial dessert
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80 à 100 g de sucre (selon goût)
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
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1 pincée de sel
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20 g de beurre (facultatif, pour plus d’onctuosité)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Rincer le riz (optionnel)
Rincez rapidement le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon si vous préférez une texture plus légère.
(Si vous aimez très crémeux, ne le rincez pas.)
2️⃣ Chauffer le lait
Dans une grande casserole, versez le lait.
Ajoutez :
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La gousse de vanille fendue (ou extrait)
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La pincée de sel
Portez doucement à frémissement.
3️⃣ Cuisson du riz
Ajoutez le riz dans le lait chaud.
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
Le mélange doit épaissir progressivement.
4️⃣ Ajouter le sucre
Ajoutez le sucre environ 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson.
Continuez à remuer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez le beurre en fin de cuisson si souhaité.
5️⃣ Repos
Retirez du feu.
Le riz au lait épaissit encore en refroidissant.
Versez dans des ramequins et laissez tiédir ou refroidir au réfrigérateur.
✨ Texture parfaite
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Riz tendre et fondant
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Crème douce et nappante
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Parfum subtil de vanille
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Équilibre parfait entre douceur et richesse
💡 Astuces pour un riz au lait ultra crémeux
✔ Utiliser du riz rond (type arborio ou spécial dessert)
✔ Cuire à feu très doux
✔ Remuer régulièrement
✔ Utiliser du lait entier
✔ Ne pas trop cuire pour éviter qu’il soit sec
🍓 Variantes gourmandes
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Ajouter un coulis de fruits rouges
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Version caramel au beurre salé
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Ajouter zeste d’orange ou citron
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Version chocolat (ajouter 100 g de chocolat noir en fin de cuisson)
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Saupoudrer de cannelle
❄️ Conservation
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3 jours au réfrigérateur
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Ajouter un peu de lait au moment de servir si trop épais
🫶 Parfait pour
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Dessert familial
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Goûter réconfortant
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Repas de fête version chic en verrines
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Base pour desserts revisités