Beignets fourrés à la crème au Thermomix
Moelleux, dorés et garnis d’une crème onctueuse
Les beignets fourrés à la crème sont une véritable gourmandise de boulangerie. Avec le Thermomix, la pâte levée et la crème pâtissière deviennent simples et rapides à préparer. Résultat : des beignets ultra moelleux, bien gonflés et généreusement garnis d’une crème vanillée maison.
Parfaits pour le goûter, Mardi Gras ou un brunch gourmand.
Ingrédients (10–12 beignets)
Pour la pâte
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250 ml de lait
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
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60 g de sucre
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80 g de beurre mou
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2 œufs
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500 g de farine
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1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
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500 ml de lait
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100 g de sucre
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2 œufs
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40 g de maïzena
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la finition
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Huile de friture
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Sucre en poudre
Préparation
1️⃣ La pâte au Thermomix
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Mettre le lait et la levure dans le bol.
👉 2 min / 37°C / vitesse 2 -
Ajouter sucre, beurre, œufs, farine et sel.
👉 3 min / mode pétrin -
Laisser lever 1 heure dans le bol fermé ou dans un saladier couvert, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2️⃣ Façonnage
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Dégazer la pâte.
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Étaler sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
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Découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce.
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Déposer sur une plaque farinée.
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Laisser lever encore 30–45 minutes.
3️⃣ Friture
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Chauffer l’huile à 170–175°C.
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Frire 1–2 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Égoutter sur papier absorbant.
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Rouler immédiatement dans le sucre.
4️⃣ Crème pâtissière au Thermomix
Mettre dans le bol :
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Lait
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Sucre
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Œufs
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Maïzena
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Vanille
👉 7 min / 90°C / vitesse 4
Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 9 pour une texture lisse.
Laisser refroidir complètement.
5️⃣ Garniture
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Faire un petit trou sur le côté des beignets.
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Remplir une poche à douille de crème.
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Injecter généreusement à l’intérieur.
Texture & Résultat
✔ Extérieur doré et légèrement croustillant
✔ Intérieur ultra moelleux
✔ Crème douce et vanillée
✔ Parfait équilibre sucré
Astuces pour des beignets parfaits
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Ne pas surchauffer l’huile (ils bruniraient trop vite).
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Bien laisser lever pour une texture aérienne.
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Garnir une fois complètement refroidis.
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Utiliser une poche avec douille fine pour un remplissage net.
Variante au four (plus légère)
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Déposer les beignets sur une plaque.
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Cuire à 180°C pendant 12–15 minutes.
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Badigeonner de beurre fondu et rouler dans le sucre.
Ils seront un peu différents de la version frite, mais plus légers.
Conservation
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À température ambiante : 1 jour
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Réfrigérateur : 2–3 jours
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Congélation possible (non garnis de préférence)
En résumé
Grâce au Thermomix, les beignets fourrés à la crème deviennent accessibles et inratables. La pâte est souple, bien levée, et la crème pâtissière parfaitement lisse.
Une recette gourmande et traditionnelle qui fera toujours sensation à la maison.